La gastronomía mexicana es famosa por sus sabores intensos y su variedad de ingredientes. Uno de los platillos más emblemáticos del norte de México es sin duda los «frijoles con veneno», un platillo que ha pasado de generación en generación y que sigue siendo una delicia para muchos paladares.
Los frijoles con veneno tienen su origen en la ciudad de Monterrey, en el estado de Nuevo León, y se han convertido en un platillo icónico de la región. Este platillo es un homenaje a la tradición culinaria de la zona y a la historia que la rodea. En este artículo, hablaremos sobre los orígenes de este platillo, la receta para prepararlo y algunas recomendaciones para acompañarlo.
Orígenes de los «Frijoles con veneno»:
La historia detrás de los «frijoles con veneno» es fascinante. Se dice que este platillo se originó durante la Revolución Mexicana, cuando los soldados estaban en el campo de batalla y necesitaban una comida rápida y sustanciosa. En ese momento, los soldados tenían acceso a los frijoles, que eran un ingrediente común en la dieta de la región.
La historia detrás del nombre «veneno» es interesante también. La leyenda dice que los soldados revolucionarios agregaron chile y otros ingredientes picantes a los frijoles para darles más sabor, y que este sabor intenso y picante les hacía sudar como si hubieran sido envenenados. Así nació el nombre de «frijoles con veneno».
Los puedes encontrar en restaurantes, fondas y cantinas, y puedes prepararlos en casa utilizando Frijoles Bayos Cazerola. Aquí te decimos cómo:
Ingredientes:
- 400 gramos de Frijoles Bayos Cazerola machacados
- 500 gramos de lomo de cerdo cortado en cubos
- 200 ml de jugo de naranja
- Manteca de cerdo
- 5 chiles ancho
- 5 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Pimienta, comino y orégano al gusto
- Nota: Al cocer los frijoles añade sal, ajo, cebolla y hojas de laurel.
Preparación:
- Cocina la carne en agua con un poco de sal.
- Hidrata los chiles en agua tibia, una vez que estén suaves, remueve la piel y el rabo.
- Licúa el jugo de naranja, los chiles, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta, el orégano y el comino.
- Fríe la mezcla de los chiles en manteca y agrega la carne ya escurrida.
- Deja que todo hierva por 5 minutos a fuego bajo.
- Fríe los frijoles en manteca y agrega cucharadas de la salsa del asado.
Consejos para acompañar los «Frijoles con veneno»:
Los «frijoles con veneno» se pueden disfrutar solos o como acompañamiento de otros platillos. Para aquellos que les gusta el sabor picante, se puede agregar más chile serrano o salsa picante para darle un sabor aún más intenso. También se pueden servir con arroz, tortillas, aguacate y crema para un plato más completo y comerlo con tortillas de harina o maíz.
En conclusión, los «frijoles con veneno» son un platillo emblemático de la región norte de México que ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo una delicia para los paladares de todo el mundo. Si aún no has probado este platillo, te recomendamos que te animes a prepararlo utilizando la receta que te hemos compartido. Y para obtener los mejores resultados, utiliza los frijoles de Alimentos Cazerola. ¡Buen provecho!
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