La pasta de hojaldre es una de las masas más versátiles y utilizadas en la repostería y la panadería. También conocida como pasta mil hojas, esta masa se caracteriza por sus capas finas y crujientes que la hacen perfecta para preparar dulces y salados.

La historia de la pasta de hojaldre se remonta al Imperio Romano, donde se utilizaba una masa parecida para elaborar panes y pasteles. Sin embargo, fue en la Edad Media donde se popularizó su uso en la cocina europea, especialmente en Francia y España.

El término «hojaldre» proviene del latín «foliatum«, que significa «hojoso», haciendo referencia a sus capas. En algunos países, como Estados Unidos, se conoce como «puff pastry», que significa «masa inflada».

Una de las curiosidades de la pasta de hojaldre es su elaboración. A diferencia de otras masas, esta requiere de un proceso largo y laborioso para conseguir sus capas características. La masa se compone de una mezcla de harina, mantequilla y agua que se dobla y se estira varias veces, creando capas finas de masa intercaladas con capas de mantequilla. Este proceso se conoce como «lámina», y es lo que produce el efecto de hojas en la masa.

La pasta de hojaldre es tan versátil que se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas. Desde croissants y pastelitos de frutas hasta empanadas y quiches, las posibilidades son infinitas.

Ahora que hemos hablado un poco de la historia y características de la pasta de hojaldre, es hora de poner en práctica todo lo que hemos aprendido con una deliciosa receta de rollos de hojaldre rellenos de manzana.

Ingredientes:

• • 1 taza leche descremada 250 ml
  • 1/2 taza avellanas, picadas grueso 125 ml
  • 1⁄4 taza azúcar 50 ml
  • 2 cdita esencia de almendras 2ml
  • 6 cdas agua 90 ml
  • 3 manzanas (peladas sin corazón y picado grueso) 3
  • 2 cdas azúcar 30 ml
  • Pasta de Hojaldre 110 g
  • Azúcar Glass Cazerola

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En una cacerola, caliente la leche, las avellanas y 1 ⁄ 4 taza (50 ml) de azúcar a fuego medio.
3. Disuelve la fécula de maíz en la esencia de almendras mezclados con 2 cdas (30 ml) de agua. 
4. Vierte en la mezcla de leche revolviendo constantemente hasta que se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. En otra cacerola, coloca las manzanas, el azúcar restante y 4 cdas (60 ml).
6. Cocina a fuego lento aproximadamente 15 minutos hasta que espese. Vierta en un tazón y deje enfriar.
7. Agrega las mezcla de leche en la de manzana.
8. Pon 3 hojas de pasta, una sobre otra. Corta 4 rectángulos. Divide la mezcla de manzana entre los rectángulos y enrollalos firmemente. Humedece los bordes para sellarlos. 
9. Coloca el lado de la juntura hacia abajo en la hoja para hornear.
10. Hornea 10 minutos o hasta que estén dorados. 
11. Espolvorea Azúcar Glass Cazerola. 
12. Sirve calientes o fríos y disfruta.

¡Y así es como la masa de hojaldre se convirtió en una de las delicias más populares de la repostería! Ahora que conoces un poco más sobre su historia, anímate a preparar ésta deliciosa receta súper sencilla.

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