¡El alimento que nunca falta en la mesa!
¡Así es! Estamos hablando de los frijoles, un alimento sumamente versátil y excelente acompañante para cualquier platillo.
El frijol es uno de los principales alimentos dentro de la gastronomía mexicana, indispensable en el desayuno, comida y cena de cualquier mexicano.
Además tienen un alto valor nutricional y se considera como un alimento sumamente saludable pues son ricos en proteínas, fibra, calcio y hierro y a su vez posee un bajo contenido de azúcar y grasa.
Conoce los distintos tipos de frijol, sus características, beneficios y algunos datos interesantes. ¡Continúa leyendo este blog!
¿Qué son los frijoles?
Los frijoles son una leguminosa que se cultiva en todo el mundo. Se pueden consumir frescos, secos o enlatados. Su nombre científico es Phaseolus vulgaris L. Es una especie de planta leguminosa de la familia Fabaceae.
Se trata de una planta herbácea que puede llegar a alcanzar una altura de entre 20 y 60 centímetros. De esta planta nace el fruto llamado vaina que contiene uno o varios granos, los cuales son los frijoles que todos conocemos.
El frijol es una planta nativa de América, concretamente de México y Centroamérica aunque se cultiva en todo el continente, así como en algunas partes del sur de Europa y Asia.
Debido a que sus granos son ricos en proteínas, hidratos de carbono vitaminas y minerales, el frijol es considerado una planta de suma importancia a nivel alimenticio.
Tipos de frijoles.
Se clasifican a los frijoles tomando en cuenta tres criterios principales; su taxonomía vegetal, agronómica y por su tamaño y color. Basado en esta clasificación, estos son los tipos de frijoles más populares:
- Frijoles negros: son básicos en la gastronomía mexicana y brasileña.
- Frijoles rojos: Su piel es roja y vibrante con interior blanco.
- Frijoles peruanos: Esta especie tiene un color amarillo y posee una textura suave y un sabor agradable.
- Frijoles pintos: Son los frijoles que tienen manchas características que pueden ser negras, rojas o cafés.
- Frijoles bayos: Tiene matices que van desde un color café claro a oscuro. Su textura es suave y normalmente se utilizan para preparar enfrijoladas o sopas
Beneficios de consumir frijoles:
Es bien sabido que las legumbres generalmente son buenas para la salud y para nuestro sistema digestivo, y los frijoles no son la excepción.
Estos son algunos de sus beneficios:
- Pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y el colesterol gracias a la fibra que contiene.
- Son una gran fuente de energía debido a su elevado contenido en carbohidratos de lenta absorción.
- Mejoran el sistema inmune.
- Son similares a la carne en cuestión de nutrientes pero con menos niveles de hierro y sin grasas animales, lo que los convierte en una excelente opción en lugar de la carne o productos lácteos.
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